Cuatro conceptos de restauración operados por Senator Group han obtenido con éxito la Bioscore Restaurant Certification, reforzando así el compromiso del grupo con la integración de prácticas sostenibles y una gestión responsable en todas sus actividades de hospitality.
Los establecimientos certificados son NAOS Costa Ballena, Attitude Gandía, Attitude Banús y El Palmer Aguadulce, cada uno de ellos representando conceptos diferenciados vinculados a la gastronomía mediterránea, el ocio y las experiencias lifestyle en algunos de los principales destinos turísticos de España.
Ubicado en Costa Ballena, NAOS combina la cocina mediterránea con una propuesta gastronómica centrada en arroces elaborados con pescado y marisco fresco de proximidad, así como productos de temporada. El concepto apuesta por experiencias al aire libre integradas en el entorno, incorporando además iniciativas sostenibles como el aprovisionamiento local y el desarrollo de su propio huerto.
Attitude Gandía y Attitude Banús desarrollan un concepto dual de hospitality que evoluciona a lo largo del día según el perfil del cliente y el momento de consumo. Durante el día, ambos establecimientos funcionan como pool clubs de inspiración mediterránea, con una propuesta gastronómica informal, coctelería de autor y espacios sociales al aire libre. Por la noche, los espacios se transforman en propuestas más sofisticadas de restauración y entretenimiento, enfocadas en experiencias gastronómicas de mayor nivel y un servicio más exclusivo.
Por su parte, El Palmer Aguadulce, situado en Almería con vistas al Cabo de Gata, combina gastronomía, ocio y experiencias al atardecer en un entorno chill out contemporáneo. El establecimiento integra cocina mediterránea, espacios exteriores y propuestas lifestyle adaptadas a un consumo relajado y social.
El proceso de certificación evaluó la implantación de un amplio conjunto de prácticas ambientales, operativas y sociales en los cuatro establecimientos. Entre ellas destacan la gestión de la seguridad alimentaria mediante sistemas APPCC, la medición de la huella de carbono y objetivos de reducción, la optimización del consumo energético e hídrico, los planes de mantenimiento preventivo y los procedimientos de gestión responsable de residuos.
Asimismo, los establecimientos demostraron la implementación de iniciativas para reducir el desperdicio alimentario mediante protocolos de reutilización y conservación, prácticas de donación social y colaboraciones con iniciativas como Too Good To Go. Paralelamente, continúan impulsando el uso de productos locales, de temporada y de origen sostenible dentro de su oferta gastronómica.
La Bioscore Restaurant Certification proporciona un marco estructurado para medir y mejorar el desempeño en sostenibilidad dentro de las operaciones de restauración. El proceso combina la evaluación ASG, la gestión estructurada de sostenibilidad a través de la Bioscore Data Platform y auditoría independiente realizada por terceros, permitiendo a las empresas turísticas integrar criterios de sostenibilidad medibles en su estrategia operativa.
A través de esta certificación, Bioscore continúa apoyando a las empresas turísticas comprometidas con avanzar hacia modelos de sostenibilidad más responsables, medibles y transparentes dentro de los sectores turístico y gastronómico.
Sobre Senator Group
Senator Group es uno de los principales grupos hoteleros de España, con una amplia trayectoria en los sectores hotelero, de ocio y restauración. A través de una cartera diversificada de conceptos hospitality, el grupo desarrolla experiencias gastronómicas y lifestyle adaptadas a distintos destinos y perfiles de cliente, combinando gastronomía mediterránea, entretenimiento y entornos premium de ocio en toda España.
Sobre los restaurantes certificados
NAOS Costa Ballena, Attitude Gandía, Attitude Banús y El Palmer Aguadulce representan modelos diferenciados de hospitality vinculados a la gastronomía, el ocio y las experiencias lifestyle. Sus propuestas combinan cocina mediterránea, espacios al aire libre y conceptos experienciales adaptados a diferentes momentos de consumo, desde experiencias relajadas tipo pool club durante el día hasta propuestas gastronómicas y de entretenimiento más sofisticadas durante la noche.
